为什么煎鸡蛋总是糊？下锅前多加一点“它”，鸡蛋又嫩又香

本文转自百家号作者健康美食day推荐语：煎鸡蛋为什么总是糊？教你一个小妙招让又嫩又香，还不糊说起鸡蛋，想必没有人会觉得陌生。毕竟在几乎每一个人家里，最不能缺少的食材就是鸡蛋，因为鸡蛋非常有营养，而且能和很多菜适配，所以每个人每天最好都要吃一个鸡蛋，不仅美味还能补充身体能量。

小时候的时候，家里人常常会煮鸡蛋或者蒸鸡蛋，他们都非常喜欢这样吃。可是我却不一样，总觉得鸡蛋这样吃起来没什么味道。后来，家里人就尝试着给我做了一次煎鸡蛋，简直惊为天人——实在是太对我的胃口了。外表焦酥、内里却软嫩，味道也比较重，所以我非常喜欢。

后来长大了以后我就自己煎鸡蛋吃，不过煎出来的却总是不尽如人意。有些人吃煎鸡蛋的时候喜欢鸡蛋黄不全熟、能流出来汤的，然而我却实在是不喜欢这样的鸡蛋，我就喜欢鸡蛋全熟的。所以为了能让鸡蛋完全熟了，我总是煎很长时间，可是这样导致的结果就是鸡蛋外皮已经彻底糊焦了！

这个问题困扰了我很久，直到上次去朋友家，吃到她煎的鸡蛋，那可真是太美味了。不仅鸡蛋黄全熟了，外表也是又酥脆又亮白，一点都没有糊了的样子。我赶紧请教她，这是怎么做到的？她说，她有个远方亲戚是饭店大厨，亲戚告诉过她，要想将鸡蛋煎的好，是有一个秘方的，连很多资深大厨都不知道！

这个秘方就是在煎鸡蛋的时候，往锅中倒入油以后，不要着急的把鸡蛋下锅，而是先在热油中撒上微量的面粉，然后再放鸡蛋。这是因为面粉可以将油和鸡蛋稍微隔绝开来，所以即便煎的时间稍长了一点，鸡蛋也不会容易被煎糊了。而且，这样还可以防止煎鸡蛋的时候，油溅出锅外，弄得很难清理。

为什么煎鸡蛋总是糊？下锅前多加一点它，保证鸡蛋又嫩又香原文标题：为什么煎鸡蛋总是糊？下锅前多加一点它，鸡蛋又嫩又香发布日期：2018-10-17 17:01:14原文作者：健康美食day