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为什么煎鸡蛋总是糊?下锅前多加一点“它”,鸡蛋又嫩又香

发布者:NBB官网发布时间:2022-07-31访问量:22

本文转自百家号作者健康美食day推荐语:煎鸡蛋为什么总是糊?教你一个小妙招让又嫩又香,还不糊说起鸡蛋,想必没有人会觉得陌生。毕竟在几乎每一个人家里,最不能缺少的食材就是鸡蛋,因为鸡蛋非常有营养,而且能和很多菜适配,所以每个人每天最好都要吃一个鸡蛋,不仅美味还能补充身体能量。

小时候的时候,家里人常常会煮鸡蛋或者蒸鸡蛋,他们都非常喜欢这样吃。可是我却不一样,总觉得鸡蛋这样吃起来没什么味道。后来,家里人就尝试着给我做了一次煎鸡蛋,简直惊为天人——实在是太对我的胃口了。外表焦酥、内里却软嫩,味道也比较重,所以我非常喜欢。

后来长大了以后我就自己煎鸡蛋吃,不过煎出来的却总是不尽如人意。有些人吃煎鸡蛋的时候喜欢鸡蛋黄不全熟、能流出来汤的,然而我却实在是不喜欢这样的鸡蛋,我就喜欢鸡蛋全熟的。所以为了能让鸡蛋完全熟了,我总是煎很长时间,可是这样导致的结果就是鸡蛋外皮已经彻底糊焦了!

这个问题困扰了我很久,直到上次去朋友家,吃到她煎的鸡蛋,那可真是太美味了。不仅鸡蛋黄全熟了,外表也是又酥脆又亮白,一点都没有糊了的样子。我赶紧请教她,这是怎么做到的?她说,她有个远方亲戚是饭店大厨,亲戚告诉过她,要想将鸡蛋煎的好,是有一个秘方的,连很多资深大厨都不知道!

这个秘方就是在煎鸡蛋的时候,往锅中倒入油以后,不要着急的把鸡蛋下锅,而是先在热油中撒上微量的面粉,然后再放鸡蛋。这是因为面粉可以将油和鸡蛋稍微隔绝开来,所以即便煎的时间稍长了一点,鸡蛋也不会容易被煎糊了。而且,这样还可以防止煎鸡蛋的时候,油溅出锅外,弄得很难清理。

为什么煎鸡蛋总是糊?下锅前多加一点它,保证鸡蛋又嫩又香原文标题:为什么煎鸡蛋总是糊?下锅前多加一点它,鸡蛋又嫩又香发布日期:2018-10-17 17:01:14原文作者:健康美食day